Lekkie kotleciki cukiniowo-marchewkowe

Uwielbiam kotlety warzywne. Lubię je mieć w swojej lodówce, wystarczy trochę świeżej sałaty i warzyw i mamy pyszny obiad. Czasem też kładę takiego kotlecika na kromkę chleba i zjadam z ketchupem lub majonezem i świeżymi warzywami. Warunkiem jednak jest to, by były one lekkie czyli składały się głównie z warzyw. Ciężkie z kaszy to zdecydowanie nie jest mój wybór na lato, dlatego mam dziś dla Was przepis na pyszne, mięciutkie kotleciki lekkie jak piórko.

Składniki:

1 cukinia (360 g)

2 marchewki

1 ząbek czosnku

1 młoda dymka

szczypta mielonej kozieradki

3 łyżki bułki tartej +do obtoczenia (u mnie wysuszony i zmielony chleb gryczany)

pieprz

sól

kilka gałązek świeżego tymianku

olej do smażenia

Przygotowanie:

Marchewki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie lub na parze. Cukinię ścieramy na tarce o drobnych oczkach, mieszamy z 1/2 łyżeczki soli i odstawiamy na kwadrans by puściła wodę. Ugotowane marchewki rozgniatamy widelcem. Cukinię maksymalnie odciskamy z wody, dodajemy do marchewki. Przyprawiamy solą, pieprzem, kozieradką i drobno posiekanym świeżym tymiankiem. Dodajemy bułkę tartą i formujemy małe kotleciki. Obtaczamy w bułce i smażymy z dwóch stron na rozgrzanym oleju. Podajemy ze świeżą sałatą i sosem jogurtowym.

 


Related Posts

Makaron z cukinii z czosnkiem i bobem

Makaron z cukinii z czosnkiem i bobem

Warzywny makaron to mój niezawodny sposób na szybki i lekki obiad. Zazwyczaj przygotowuję go z buraka, marchewki lub właśnie z cukinii. Kilka lat temu mąż sprezentował mi maszynkę do robienia warzywnego makaronu i to naprawdę świetna rzecz. Makaron zawsze przygotowuję z moją córką, bo dla […]

Zapiekanka z cukinii

Zapiekanka z cukinii

Przerośnięte, wielgachne cukinie to dla mnie zawsze problem. Bo co z nimi zrobić? Są znacznie mniej soczyste i aromatyczne niż wtedy, gdy są młodziutkie. Dostałam dwie od mamy i męczyłam się  już z nimi strasznie, w końcu wpadłam na genialny pomysł. Zapiekanka! Aromatyczna i bardzo […]



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *