Szakszuka ze szpinakiem

Bardzo lubię szakszukę ze szpinakiem, wolę ją nawet od tej tradycyjnej. Głównie dlatego, że raczej nie łączę jajek z pieczywem, a do tej z sosem pomidorowym bardzo mi ono pasuje. Ta ze szpinakiem jest bardziej sucha i zawiera porządną dawkę zieleniny, a ja kocham zielsko. To naprawdę pyszne i mega zdrowe śniadanie.

Składniki:

1 łyżka oleju kokosowego

3 garście świeżego szpinaku

1 duży ząbek czosnku

2 jajka

pieprz, sól

opcjonalnie: płatki drożdżowe, świeże zioła

Przygotowanie:

Na patelni podgrzewamy olej, następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i chwilę smażymy. Dodajemy szpinak, solimy, mieszamy i wbijamy jajka. Smażymy dopóki białka się nie zetną. Doprawiamy solą i pieprzem i dodatkowo świeżymi ziołami i płatkami drożdżowymi. Smacznego!