Zapiekany makaron z sosem pomidorowo-cukiniowym i brokułem


Makaron nie gości u mnie zbyt często, ale bardzo go lubię, szczególne penne. Trudno jest jednak znaleźć taki makaron, który byłby bez glutenu i bez kukurydzy. Kupiłam ostatnio penne z brązowego ryżu i jest naprawdę fajny, nie rozpada się podczas gotowania i smakuje znakomicie. Do tego przepyszny sos z pomidorów i cukinii oraz brokuły  i mamy danie idealne.

Składniki:

2 pomidory (użyłam limy)

1 mała cukinia

1 łyżka płatków drożdżowych nieaktywnych

1/2 łyżeczki suszonej bazylii

1 ząbek czosnku

1/3 brokuła

masło klarowane/olej kokosowy do smażenia

1/2 opakowania makaronu penne (u mnie z brązowego ryżu)

Przygotowanie:

Makaron ugotuj aldente. W garnku rozgrzej masło/olej i wrzuć przeciśnięty ząbek czosnku, suszoną bazylię, cukinię i pomidory pokrojone w kostkę. Smaż chwilę, a następnie podlej odrobiną wody i duś pod przykryciem, aż warzywa zmiękną. Dodaj płatki drożdżowe, zblenduj. Dopraw solą i pieprzem. Brokuła podziel na małe różyczki, wrzuć do osolonego wrzątku i gotuj dwie minuty. Zahartuj zimną wodą. Makaron przełóż do naczynia żaroodpornego, zalej sosem, dodaj brokuła i zapiekaj przez 10 minut w 200 stopniach. Smacznego!

 


Related Posts

Sałatka z fasolką szparagową i oliwą pietruszkową

Sałatka z fasolką szparagową i oliwą pietruszkową

Kwintesencją lata są świeże warzywa. Aromatyczne pomidory, chrupiące  ogórki, słodkie marchewki i pyszne sałaty. Warzywa aż się proszą by położyć je na talerzu. Warto codziennie zjeść sałatkę pełną świeżych warzyw. Jednak, aby sałatka była naprawdę dobra musimy mieć do niej smaczny dressing! I oto przepis […]

Lekkie kotleciki cukiniowo-marchewkowe

Lekkie kotleciki cukiniowo-marchewkowe

Uwielbiam kotlety warzywne. Lubię je mieć w swojej lodówce, wystarczy trochę świeżej sałaty i warzyw i mamy pyszny obiad. Czasem też kładę takiego kotlecika na kromkę chleba i zjadam z ketchupem lub majonezem i świeżymi warzywami. Warunkiem jednak jest to, by były one lekkie czyli […]



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *