Kapuśniak z curry i fasolą mung

Zima o sobie przypomniała, więc jeśli tak, jak ja wybraliście się na spacer w wiosennej kurtce i o gołych kostkach to przyda Wam się pyszna, rozgrzewająca zupa. Kapuśniak z odrobiną curry i fasolą mung. Niecodzienne połączenie, ale naprawdę warte wypróbowania. Zupa jest sycąca, rozgrzewa i baardzo smakuje!

Składniki:

1/2 szklanki suchej fasoli mung

1 marchewka

nieduży kawałek selera

zielona część pora

ok. 300 g kiszonej kapusty

1/2 łyżeczki curry

szczypta mielonej kozieradki

1 łyżeczka majeranku

2 liście laurowe

2 ziela angielskie

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

1-2 liście jarmużu

masło klarowane/olej kokosowy

1,5 l wody

sól

Przygotowanie:

Fasolę namaczamy na noc, następnego dnia gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Marchew kroimy w plastry, seler w drobną kostkę, a liście pora w cienkie paski. W garnku rozgrzewamy olej/masło i wrzucamy pokrojone warzywa oraz przyprawy. Chwilę smażymy, a następnie wlewamy wodę i gotujemy aż warzywa zmiękną. Na sam koniec gotowania dodajemy posiekane liście jarmużu i kiszoną kapustę. Ewentualnie doprawiamy solą. Zupę podajemy z fasolą mung. Smacznego!