Placki bez zbóż

Zboża mają działanie prozapalne, warto więc ograniczyć je w swojej diecie. Ja robię to niestety z konieczności, bo mam małego, bardzo wrażliwego człowieka w domu, ale z drugiej strony dzięki temu mam okazję do nauki czegoś innego. Okazję do wypróbowywania innych opcji i do kombinowania w stylu „co by tu dodać, żeby to wszystko miało ręce i nogi”. Czasem wyjdzie, a czasem nie. Tym razem jednak wyszło bardzo dobrze. Placki są miękkie, puszyste, a z domową śmietaną kokosową, jagodami i miodem były po prostu przepyszne!

Składniki:

1/2 szklanki mąki kokosowej

1/2 szklanka mąki żołędziowej

3 jaja

1 łyżka łuski babki jajowatej lub mielonego siemienia lnianego (odtłuszczonego)

2 łyżki skrobi z tapioki lub ziemniaczanej

nieco ponad szklanka domowego mleka kokosowego przepis tutaj lub innego mleka czy wody

1/2 szklanki wody

Przygotowanie:

Jajka rozkłócamy rózgą, a następnie dodajemy pozostałe składniki i dobrze je ze sobą łączymy. Na rozgrzaną i lekko natłuszczoną patelnię nakładamy po łyżce ciasta, rozsmarowujemy je na kształt placka i smażymy z obydwu stron. Podajemy ze śmietanką kokosową i sezonowymi owocami.