Ostra zupa z papryką, kiszoną kapustą i pieczarkami

Na jesienne chłody najlepsza jest rozgrzewająca, domowa, pyszna zupa. Moje ulubione zupy to własnie te pikantne z kwaśnymi kiszonkami. Takie też uwielbia mój mąż, dlatego jesienią królują w naszym domu rozmaite zupy z kiszoną kapustą, papryką czy ogórkami. Lubimy też bardzo zupy z pieczarkami i w tym właśnie przepisie połączyłam wszystkie nasze preferencje smakowe. Kwaśna kiszona kapusta, papryka, ostra harrisa i do tego jeszcze pieczarki. Jest pyszna, mocno rozgrzewa i jednocześnie przez to, że nie zawiera ziemniaków czy strączków  jest naprawdę lekka- mimo kiszonej kapusty.

Składniki:

1 pęczek włoszczyzny

2 ziela angielskie

1 liść laurowy

ok. 1,5 l wody

1 czerwona papryka

1 żółta papryka

1 cebula

masło klarowane do smażenia

30 dag kiszonej kapusty

200 g pieczarek

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

1/2 łyżeczki suszonego lubczyku

1/2 łyżeczki asafetidy lub mielonej kozieradki

1/2 łyżeczki płatków czosnku lub 1 świeży ząbek

1 łyżeczka tymianku

1/2 łyżeczki harrisy (jeśli zupa ma być mniej ostra-dodaj mniej)

woda z kiszonej papryki lub kapusty do dokwaszenia

sól

Przygotowanie:

Do garnka wkładamy umytą i obraną włoszczyznę, dodajemy ziele angielskie i liść laurowy, zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu warzywny bulion. Papryki kroimy w paski, cebulę w pióra i smażymy na maśle klarowanym wraz z pozostałymi przyprawami. Gdy warzywa zmiękną wyjmujemy je z zupy. Por i ewentualne liście selera odkładamy, a marchew, pietruszkę i seler rozgniatamy widelcem i dodajemy do zupy wraz z kiszoną kapustą, pokrojonymi w plastry pieczarkami i usmażoną z cebulą papryką. Doprawiamy solą i wodą z kiszenia papryki lub kapusty.