Tagliatelle marchewkowo-cukiniowe z awokado, groszkiem i świeżymi ziołami


Dawno nie zrobiłam tak szybkiej i tak pysznej obiadokolacji. Lekki warzywny makaron zrobiony z cukinii i młodej marchewki, do tego awokado i zielony groszek, do którego obierania od kilku dni codziennie zaganiam męża 🙂 . Minimum przypraw: pieprz , sól, czosnek i  świeże zioła: mięta oraz bazylia. Palce lizać!

tagliatelle-z-cukinii-i-marchewki-z-awokado-i-groszkiem

Składniki:

1 średnia cukinia

2 młode marchewki

1 ząbek czosnku

1/2 szklanki ugotowanego groszku

1 awokado

olej kokosowy do smażenia

1 łyżeczka soku z cytryny

świeżo mielony pieprz

sól himalajska lub kłodawska

świeża bazylia

świeża mięta

Przygotowanie:

Marchew obieramy, a następnie za pomocą obieracza robimy makaron. Tak samo postępujemy z cukinią (aż do nasion). Czosnek rozcieramy z solą w moździerzu, następnie podsmażamy go na oleju kokosowym, awokado ścieramy na tarce o grubych oczkach lub jeśli jest miękkie rozgniatamy widelcem dodajemy na patelnię wraz z groszkiem chwilę smażymy. Dodajemy makaron, sól i pieprz. Smażymy aż cukinia lekko zmięknie. Marchewka pozostanie chrupiąca. Posypujemy świeżo mielonym pieprzem oraz listkami mięty i bazylii.


Related Posts

Zielona zupa z jarmużem

Zielona zupa z jarmużem

Jesień rozgościła się już na dobre. Mokro, szaro, coraz chłodniej. Przemarznięci chętniej sięgamy po rozgrzewające zupy. Jesienią gotuję ich najwięcej. Uwielbiam ostro-kwaśne zupy z mnóstwem warzyw. Gęste, ale nie tak jak zupy krem. Ta właśnie taka jest gęsta od mnogości zielonych warzyw, z delikatną nutą […]

Lekkie kotleciki cukiniowo-marchewkowe

Lekkie kotleciki cukiniowo-marchewkowe

Uwielbiam kotlety warzywne. Lubię je mieć w swojej lodówce, wystarczy trochę świeżej sałaty i warzyw i mamy pyszny obiad. Czasem też kładę takiego kotlecika na kromkę chleba i zjadam z ketchupem lub majonezem i świeżymi warzywami. Warunkiem jednak jest to, by były one lekkie czyli […]



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *