Topinamburowe burgery z jarmużem


Topinambur inaczej słonecznik bulwiasty to zapomniane warzywo, które przywędrowało do nas z Ameryki Północnej. Choć wiem, że wiele osób już  na samą nazwę reaguje niechęcią to chciałam Was przekonać, że naprawdę warto go spróbować! To mięsiste, białe w środku warzywo w smaku trudno odróżnić od słonecznika. Można z niego przygotować puree, chipsy, wcinać na surowo w sałatkach lub tak, jak ja przygotować burgery.

kotlety-z-topinamburu

Składniki na około 8-9 burgerów:

6 bulw topinamburu

duża garść jarmużu

1 mała cebula

1/2 łyżeczki mielonej kozieradki

3 łyżki mielonego siemienia lnianego

3 łyżki mielonych orzechów ( użyłam włoskich i laskowych)

1/2 łyżeczki wędzonej papryki

masło klarowane lub olej kokosowy do smażenia

pieprz

sól himalajska

mąka gryczana do obtoczenia

Przygotowanie:

Topniambur obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Jarmuż myjemy i zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na chwilę, a następnie odcedzamy. Cebulkę siekamy drobno i podsmażamy. W misce umieszczamy wszystkie składniki na burgery i całość lekko blendujemy. Z masy formujemy średniej wielkości kotleciki, obtaczamy je w mące gryczanej i smażymy z dwóch stron. Najlepiej smakują w bule lub tortilli z dodatkiem sosów.


Related Posts

Zielona zupa z jarmużem

Zielona zupa z jarmużem

Jesień rozgościła się już na dobre. Mokro, szaro, coraz chłodniej. Przemarznięci chętniej sięgamy po rozgrzewające zupy. Jesienią gotuję ich najwięcej. Uwielbiam ostro-kwaśne zupy z mnóstwem warzyw. Gęste, ale nie tak jak zupy krem. Ta właśnie taka jest gęsta od mnogości zielonych warzyw, z delikatną nutą […]

Wegetariański paprykarz

Wegetariański paprykarz

Kiedy gotuję dania ze swoich pierwszych przepisów z bloga widzę jak bardzo zmienił się mój smak. Jakich przypraw unikam, a kiedyś uwielbiałam i odwrotnie. Przepis na paprykarz był jednym z pierwszych i miał już prawie 5 lat, naszła mnie ostatnio na niego ochota i po […]



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *